Nom de Cuvée | L’origine de ce nom est du Latin caelum ou ciel, et aussi de l’occitan, celèstra, une teinte bleue. D’un profil typiquement Languedocien, (style entre la Vallée du Rhône et le Roussillon) on peut dire aussi qu’il vient du ‘Grand Bleu’.
Vin Biologique, certifié par ECOCERT. |
Cépages | Vieille vigne Grenache Noir (100%). Plantation de 1968. |
Millésime |
2017 |
Dégustation | D’une robe profonde aux reflets grenat. Au nez de pétales de rose, suivi par de fruits noirs, de mure, de figue et de prune avec des notes finement torréfiées. En bouche, une matière riche, à la fois concentrée et veloutée, aux notes de fruits noirs et rouges mûrs. Très longue en fin de bouche, avec des nuances florales et élégantes. |
Terroir |
Calcaire du Trias, au sol argileux et ferrugineux, 200 - 250 mètres d’altitude. |
Vendanges | A la main en comportes de 40kg, 3’e semaine d’Septembre 2017 |
Rendement | 20Hl/Ha moyen |
Vinification |
Vendange manuelle, égrappé à 100%, fermentation aux levures indigènes uniquement, macération de 25-30 jours selon la parcelle, extraction par infusion manuel quotidienne, à température entre 23 -27°. |
Elevage | Elevage sur lie en futs de 300litres pendant 18 mois. Pas de collage, ni de filtration. |
A boire | 2020 - 2030 |